• Vangstmethode:

  Aquacultuur

• Latijnse naam:

  Sparus aurata

• Landen:

  Griekenland, Turkije

 
De dorade royale, ook wel goudbrasem genoemd, is samen met de gewone zeebrasem veruit de lekkerste onder de vele soorten zeebrasems. Het is een hooggebouwde vis met een mooie zilvergrijze kleur en een zeer lekkere smaak. Deze mediterrane vis neemt de laatste jaren toe in populariteit. De reden hiervoor is dat het aanbod gegroeid is door de toename van kwekerijen in de Middellandse Zee. Hierdoor is continuïteit, prijs en kwaliteit stabiel.
 
Murko Seafood importeert deze vis in zijn geheel uit zowel Griekenland en Turkije. Wij hebben onze eigen fileerafdeling. Wij kunnen dagelijks aan onze klanten zowel hele dorade als doradefilets leveren.. Mogelijke maten voor hele vissen zijn 300-400, 400-600, 600-800, 800-1000, 1000-1500. Mogelijke verpakkingen zijn 6 kilo, 10 kilo, eps-box. Voor filets kunnen wij leveren: doradefilets 100-140 met vel geschubd in 5 kilo eps-box.
 

Culinair

Qua vleesstructuur is de dorade royal een iets vettere vis. De stevige, volle smaak wordt opvallend goed gewaardeerd. Wie een keer van de dorade royale heeft geproefd is meestal meteen verkocht. De vis kan het best gestoofd, gebakken of gegrild worden. Of je kunt hem op de barbecue gooien. Hoewel hij bij ons niet zo vaak op het menu staat, ontdekken veel mensen de dorade royale wanneer ze een keer op vakantie gaan in een mediterraan land. Net als de zeebaars is het een goeie optie om hem onder een zoutkorst te bereiden.