• Vangstmethode:

  Zuigkorren

• Latijnse naam:

  Ensis directus

• Land:

  Nederland

Scheermessen zijn zeer gekende gasten in de Noordzee. Ze danken hun naam aan het feit dat hun vorm op een ouderwets scheermes lijkt. Van deze schelpdieren komen er een vijftal soorten voor aan de Nederlandse en Belgische kusten. U kunt ze regelmatig op de stranden aantreffen.

Murko Seafood verwatert deze schelpdieren in waterbassins in Yerseke en kunnen dagelijks watervers ingepakt worden. De verpakkingen zijn: 1 kilo, 3 kilo en 5 kilo. Ze kunnen verpakt worden in netjes of vacuüm.

Culinair

Hoewel scheermessen schelpdieren zijn, is de smaak totaal niet te vergelijken met die van de mossel. Ze zijn wat taaier en zoeter. Om te vermijden dat ze te taai worden, is het aangewezen om ze niet te lang te koken. Scheermessen kunt op verschillende wijzen bereiden. Belangrijk daarbij is om ze vooraf altijd lang en grondig te spoelen om al het zand te verwijderen. In de soep, in een papillot, gefrituurd, in de oven of verwerkt in een linguine met andere schaaldieren komen scheermesjes prima tot hun recht. Scheermesjes zijn ook ideaal om als smaakmaker te verwerken bij andere visgerechten.