• Vangstmethode:
    Aquacultuur
  • Latijnse naam:
    Salmo Salar
  • Landen:
    Ierland, Noorwegen, Schotland

De Atlantische zalm (of Europese zalm) vertoeft in het noordelijke deel van de Atlantische Oceaan. De grootste exemplaren kunnen tot 1 m groot worden en tot 36kg zwaar wegen. De zalm is één van de meest populaire vissoorten voor menselijke consumptie. Onder andere de kwekerijen in Noorwegen halen een gigantische omzet uit de zalmkweek.

Wij hebben onze eigen fileerafdeling en portioneringsmachine. Wij kunnen dagelijks aan onze klanten zowel hele zalm als zalmfilets leveren. Op verzoek kunnen wij op elk gewenst gewicht exact portioneren met de nieuwste E-cutter portioneringmachine. Mogelijke trims: A-trim, B-trim, C-trim, D-trim en E-trim. De hele zalm kunnen we zowel uit Noorwegen, Schotland en Ierland leveren. Uit Schotland kunnen wij u ook Label Rouge-zalm aanbieden. Uit Ierland eveneens de Organic zalm.

Trivia

Tot in de 19de eeuw kwam de Zalm ook nog voor in de Lage Landen. De laatste meldingen van zalm in de Schelde dateren van 1842.

Culinair

De zalm kent zeer uiteenlopende culinaire bereidingen (grillen, steamen, bakken,…). Van groot belang is dat zalm vers is. Met een mooi stuk verse zalmfilet kunt u haast niets verkeerd doen!