• Vangstmethode:
    Wildvang (long line)
  • Latijnse naam:
    Melanogrammus aeglefinus
  • Landen:
    Denemarken, Ijsland, Noorwegen

Schelvis is een zwaar onderschatte vissoort die de laatste jaren gelukkig opnieuw in opmars is. En dat is meer dan terecht! De echte kenners hadden deze parel al langer ontdekt, maar de laatste jaren vindt hij ook zijn weg naar de brede consument. De schelvis is verwant met de wijting (nog zo’n onderschatte soort). In Groot-Brittannië heeft men de neiging om de vis te roken. De befaamde gerookte haddock is in Engeland en Schotland bijzonder populair! Maar wie niet van gerookte of gezouten vis houdt, zal deze vis ook zeker weten te appreciëren. De schelvis behoort tot de kabeljauwachtigen. Kenmerkend zijn de twee zwarte vlekken op zijn flanken. De vis zwemt vooral in de Noordelijke zeeën.

Murko Seafood importeert deze vis in zijn geheel uit Noorwegen, Ijsland en Denemarken. Wij kunnen deze vis aanbieden in zijn geheel en filet. De maten voor hele vissen zijn 1 tot 1,5 kilo, 1,5 tot 2 kilo, 2 kilo+. De verpakkingen voor hele vissen zijn 10 kilo eps-box.

Uit onze fileerderij kunnen we volgende maten aanbieden: schelvisfilets met vel 500+ (geschubd). Deze worden verpakt in 10 kilo eps.

Trivia

Kapitein Haddock van de stripreeks Kuifje dankt zijn naam aan de schelvis. Gerookte schelvis was namelijk één van de favoriete gerechten van striptekenaar Hergé, de geestelijke vader van Kuifje.

Culinair

De schelvis wordt qua smaak vaak vergeleken met kabeljauw en dat is zeer begrijpelijk. Qua smaak en bereidingswijzen is hij zeker wel vergelijkbaar. Het vlees van de schelvis is echter wel wat minder vast. Daarom is het raadzaam om voorzichtig te werk te gaan. De meest voorkomende bereidingsmethoden zijn stomen of bakken, maar ook gefrituurd is deze vis een absolute aanrader. Ook de lever is voor sommigen een ware delicatesse.