• Vangstmethode:
    Wildvang en Aquacultuur/kweek
  • Latijnse naam:
    Dicentrarchus labrax
  • Landen:
    Griekenland, Nederland, Turkije

De zeebaars behoort eerder tot de iets meer exclusieve vissoorten. Deze straalvinnige vis staat bij gastronomen zeer hoog aangeschreven. Het is dan ook een prachtvisje met grote zilverkleurige schubben een grijze of blauwe rug, zilveren flanken en een witte buik.

Murko Seafood verhandelt twee soorten zeebaars, zowel de kweek als de wildvang. De kweek importen wij uit Griekenland of Turkije. De wildvang wordt aangekocht op de visafslagen in Nederland. De kweek kunnen wij dagelijks aan onze klanten leveren van zowel hele zeebaars als zeebaarsfilets. Mogelijke maten voor hele vissen zijn 300-400, 400-600, 600-800, 800-1000, 1000-1500. Mogelijke verpakkingen zijn 6 kilo, 10 kilo, eps-box. Voor kweekfilets kunnen wij leveren: zeebaarsfilets 100-140 met vel geschubd in 5 kilo eps-box.

Culinair

Omdat de zeebaars door Franse, Portugese en Spaanse vissers gevangen wordt, is de vis zeer populair in mediterraanse gerechten. De kleinere vissen worden doorgaans in z’n geheel bereid terwijl de grotere exemplaren worden gefileerd (meestal met vel). Het stevige witte vis heeft een uitstekende smaak. Vroeger lag de vis vooral goed bij de ‘kenners’, maar tegenwoordig ontdekt ook het grote publiek de heerlijke, zoetige milde smaak van dit pareltje. Ideaal om te bakken, grillen of stomen.  Een zoutkorstje misstaat zeker niet bij de zeebaars.